Cherrys Sertésoldalas Édesburgonyapürével

ELKÉSZÍTÉS

1. A sertésoldalast a csontok mellett feldaraboljuk, sózzuk, majd kevés zsiradékon forró serpenyőben 3-4 perc alatt lekérgesítjük.
2. A húsokat félretesszük, a hagymát, a sárgarépát és a zúzott fokhagymát a serpenyőbe dobjuk.
3. Miután a zöldségek megpuhultak, beleöntjük a cherry likört, majd pár perc múlva a meggylevet, a balzsamecetet, a rozmaringot, az oregánót és a tengeri sót.
4. Ezután visszarakjuk a húst a serpenyőbe és alúfóliával letakarva 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen 1órát sütjük, majd, ha megpuhult fólia nélkül 200 fokon további 30 percet pirítjuk.
5. A serpenyőben maradt jus-t (pecsenyelét) egy kevés étkezési keményítővel besűrítjük.
6. Amíg sül az oldalas sós vízben megfőzzük a burgonyákat.
7. Ha megfőtt, megpucoljuk, áttörjük és egy kézimixer segítségével az olvasztott vaj és forró tej hozzáadásával habosra pürésítjük. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.