Parmezán Rizottó Paradicsom Kompóttal

ELKÉSZÍTÉS

1. Felmelegítjük az alaplevet, tartsuk melegen, de nem kell forrnia.
2. Egy lábasba öntjük az olívaolajat, rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát és megdinszteljük.
3. Hozzáadjuk a rizst, amit megszórunk szóval sót, 1-2 percig pirítjuk, majd mehet bele a fehérbor.
4. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.
5. Ráöntjük az első bögre alaplevet. Folyamatosan kevergetjük, amíg magába nem szívja a rizs a folyadékot, majd mehet rá a következő bögre alaplé, ezt így ismételjük, míg majdnem az összes lé elfogy.
6. Egyharmad bögrényi alaplevet félreteszünk.
7. Ha szép krémes állagot kaptunk és a rizs is megpuhult mérsékeljük a lángot és keverjük bele a maradék alaplevet, a vajat és a parmezánt.

1. A nagyobb paradicsomokat kockára, a koktélparadicsom felét pedig félbevágjuk.
2. Egy kisebb lábosba olívaolajat öntünk és rádobjuk a szeletekre vágott fokhagymát, 2-3 percig folyamatosan kevergetjük.
3. Ezután hozzáadjuk a paradicsomokat, egy csipet cukrot, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk aprított bazsalikommal
4. Közepes lángon 10-15 perc alatt készre főzzük. Ha kész összeforgatjuk a szarvasgomba olajjal és a rizottóval tálaljuk.