Spenótos-Kókusztejes Curry Csirkével

ELKÉSZÍTÉS

1. A kockára vágott csirkemellet kevés zsiradékon átpirítjuk, majd tányérra szedjük és félretesszük.
2. Az edénybe dobjuk a vöröshagymát és üvegesre pároljuk.
3. Hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát és a chilit. Pár perc alatt összepirítjuk.
4. Mehet rá a spenót, majd miután egy kicsit összefonnyadt ráöntjük a kókusztejet, beletesszük a nádcukrot, ízlés szerint a sót és a borsot. 10 perc alatt összefőzzük.
5. Ezután az egészet egy botmixerrel krémesre pürésítjük.
6. Visszatesszük a csirkemell kockákat az edénybe és 5-7 percig főzzük fedővel lefedve.
7. Végül pár csepp citrom lével ízesítjük.
8. A rizst a szokásos módon megfőzzük és hozzákeverjük a lenmagot.