Shakshuka – az izraeli lecsó

ELKÉSZÍTÉS

1. A zöldségeket megtisztítjuk, a vöröshagymát fél szeletekre vágjuk, a fokhagymát áttörjük, a paprikákat felcsíkozzuk, a padlizsánt,és a paradicsomot kockákra vágjuk.
2. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, rádobjuk a fokhagymát, a chilit, a köményport és egy kevés borsot.
3. Ha már isteni illatok szállnak fel a serpenyőből, akkor jöhet a hagyma, pár perccel után a kaliforniai paprika, majd újabb két perc után a padlizsán és a friss paradicsom.
4. Magas lángon folyamatosan kevergetjük.
5. Mehet rá a darabolt konzerv paradicsom és a további fűszerek.
6.  Addig főzzük amíg egy sűrűbb szaftosabb állagot kapunk.
7. Ha elkészült az étel, készítsünk négy-hat mélyedést és óvatosan üssük bele a tojásokat. 
8. Kicsit a széleit takarjuk be a zöldséges alappal és fedjük le az edényt, húzzuk le a tűzről, és hagyjuk így pár percig, hogy a tojás fehérje megfőjön, de a sárgája folyós maradjon.