HOZZÁVALÓK
- Húsgombóc:
- 600 g marha darált hús
- 400 g sertés darált hús
- 3 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
- 2 tk só
- 1 tk szárított oregánó
- 1 tk szárított bazsalikom
- ½ tk római kömény
- ½ tk frissen őrölt fekete bors
- Paradicsomszósz:
- 1 üveg (690 g) Bio paradicsomszósz
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 5–6 levél friss bazsalikom
- 1 ek olívaolaj
- 1 tk barna cukor - opcionális, ha túl savas a paradicsom
- 1 tk balzsamecet - opcionális
- só ízlés szerint
- Tálaláshoz:
- frissen reszelt Grana Padano
- extra szűz olívaolaj
- friss bazsalikom
ELKÉSZÍTÉS
- A darált marha- és sertéshúst összekeverjük a reszelt fokhagymával, sóval, oregánóval, szárított bazsalikommal, római köménnyel és borssal. Nem kell túlgyúrni, csak alaposan dolgozzuk össze.
- Pingponglabda nagyságú húsgombócokat formázunk belőle.
- Egy vastag falú lábasban vagy öntöttvas edényben kevés olívaolajon, több részletben körbepirítjuk a húsgombócokat. Nem kell teljesen átsülniük, a lényeg, hogy szép pirult kérget kapjanak.
- A húsgombócokat kiszedjük, a felesleges zsiradékot leöntjük, de az edény aljára tapadt pirult húsdarabokat hagyjuk benne, mert ezek adják a szósz egyik legjobb ízét.
- Kevés olívaolajat teszünk az edénybe, majd az apróra vágott vöröshagymát közepes lángon 5–6 perc alatt puhára dinszteljük. Közben a letapadt pirult húsdarabokat is feloldjuk.
- Ráöntjük a paradicsomszószt, és kb. 5 percig rotyogtatjuk.
- Ezután kóstoljuk meg. A paradicsom savasságától függően adhatunk hozzá 1 tk barna cukrot. Ha szeretnénk egy kis mélységet és enyhén édeskés-savanykás ízt, 1 tk balzsamecetet is tehetünk bele. Nem szükséges rögtön mindkettőt hozzáadni.
- Beletépkedjük a friss bazsalikomleveleket, majd 1–2 percig összerottyantjuk.
- Visszatesszük a húsgombócokat a szószba, majd kis lángon, lefedve vagy félig lefedve kb. 8–10 percig főzzük. A végén óvatosan átforgatjuk őket.
- Reszelt Grana Padanóval, friss bazsalikommal és egy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.
MEGJEGYZÉSEK
Pirított kovászos kenyérrel, spagettivel vagy akár sulis menühöz híven főtt burgonyával kínáljuk.